笋子杂酱面

• 
  1

  笋子提前泡发好并洗净切段

2

这是我提前备在冰箱里的肉臊子，其做法在我的菜谱里能找到哈

3

锅里烧开水，我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬，笋子也放进来一起熬着，并放少许盐和鸡精调味

4

夏季的时令蔬菜空心菜洗净备用，得多吃哟，清热解暑

5

这是我从专门做面条的手工面作坊买来的活面，我们四川人管它叫水叶子面

6

经过十几分钟的熬制，杂酱就做好了盛出备用

7

另锅开始烧水煮面，同时准备一个大碗，开始兑碗底料，放少许盐，味精，芝麻油，五香粉，花椒面，红油辣椒两小勺，酱油，醋适量，当然还有最重要的就是蒜水，这比单独用蒜沫更香，做法就是将蒜沫搁一个小碗里，加入一点毛毛盐，然后倒入少许开水和匀即为蒜水啦

8

对了，油辣椒我用的自制的红油辣子，香，汤色红亮

9

锅里水开先把空心菜放进去烫半分钟就可以捞出来

10

捞入碗汁上面

11

再煮面条，煮时加少许盐，滚开两次点两次凉水，即可捞出盛碗

12

上面再浇上熬好的杂酱和汤，撒上一把葱花，大口开吃啰

13

吃时把碗底的料汁和匀就可以大口大口开吃辣，是不是很有食欲啊，哈哈，这就是川味麻辣面的美丽之处，赶紧试试吧，众亲