蓝莓脆皮塔 炎炎夏日自制蛋挞

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  低粉和高粉及奶粉混合过筛.黄油切丁(注意:黄油一定是刚冰箱里冷冻室取出的)

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粉和黄油丁一起混合搓匀,直到呈均匀的散颗粒状.

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然后加入牛奶和蛋黄混合液,慢慢揉至看不到干粉即可,注意和面手法,不要过度揉面哈

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看图片手法哟.这个手法是避免面起筋.面团看不到干粉了，就包上保鲜膜，冷藏３０分钟；

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冷藏后的面团，分成25克一个。蛋挞模具里，均匀抹上一层黄油

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把25克面团放进去，慢慢按成模具形状。

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尽量超出模具边缘哦，形状越饱满，烤出来就越漂亮。

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按好形状的皮，用叉子叉些小孔，然后压一点重物

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度，中层，烤10分钟左右。蛋挞液的配方和烤法请参考：香草蛋挞。

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烤好以后，在表面筛上一点糖粉，放上蓝莓，就漂漂的了