猪肉香芹水饺

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  麦芯饺子粉入盆中

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加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧40分钟左右，面更加滋润

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饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再来两勺提前炸好的葱姜油

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再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟

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香芹洗净，沥干水

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切成碎末

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直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅

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饧好的面团取出，揉搓成细长条

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切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮

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按自己的手法或包或捏成饺子

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水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连

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水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，意味着内部串气成功，馅熟了

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捞出，装盘，开吃

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不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿