““喜欢用砂锅炖菜,炖汤,小火煨至酥烂味美,汤汁浓郁,这砂锅鱼头粉皮煲也不错哦,粉皮吸收了这鲜美的汤汁,超Q弹哦。喜欢砂锅菜的亲们可以试试哦。而我只放了两只泡椒,因为有小朋友吃不辣,算是咸鲜味吧,喜欢辣的可以加些红椒或泡椒,绝对爽哦。食材:鲢鱼头1个、粉皮200克配料:姜4片、香葱2根、生抽2汤匙、泡椒2只抽1汤匙、香醋半匙、料酒半汤匙、胡椒粉半茶匙、盐3克、食用油适量、香菜叶适量。” ”
食材明细
鱼头粉皮煲的做法步骤
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1鱼头处理干净。
![鱼头粉皮煲的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_201505238bb07347e4b02228.jpg?x-oss-process=style/p320)
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粉皮用温水泡软。![鱼头粉皮煲的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_201505237af0f6ad2ff8ae0c.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。![鱼头粉皮煲的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_201505238c7dacf3f733d734.jpg?x-oss-process=style/p320)
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热锅冷油,鱼头入锅煎一煎两面,再切开回锅。![鱼头粉皮煲的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_20150523b1d00200dd92ab89.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入水烧开,加入姜和葱、泡椒。![鱼头粉皮煲的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_201505232f1bf33ca68723a3.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。![鱼头粉皮煲的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_201505233728d23057562c5e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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转入砂锅,烧开后转小火炖约15分钟。![鱼头粉皮煲的做法步骤:8](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_2015052366cdacef93178738.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入粉皮,再炖约8分钟。![鱼头粉皮煲的做法步骤:9](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/05/23/p800_201505238be4deb36d9f4835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加入香菜稍煮即可出锅。
1、鱼头可让卖鱼的老板稍切一下,煎后再切开,防止鱼脑汁在煎制时流出。2、泡椒放了两只,只是微辣,喜欢辣一些的可加些辣酱或红椒一起同煮。3、酱油有咸味,盐要少加。4、粉皮要提前泡好。也可以用粉丝或豆腐。 -使用的厨具:砂锅、炒锅