““夏天到了,冰激凌的诱惑又开始蠢蠢欲动。炎热的夏季,带着一身的暑气回到家中,挖上一勺沁凉顺滑的冰激凌放入嘴中,浑身每个毛孔都会散发着清凉的气息。” ”
食材明细
香草冰激凌的做法步骤
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1原料全家福。
![香草冰激凌的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/06/03/p800_20150603549297247a4dbfac.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将蛋黄倒入奶锅,加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里,滴入5-6滴香草精 ,搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热,加热过程中不断搅拌,避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。![香草冰激凌的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/06/03/p800_20150603fe232456e0cc660e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中,不断搅拌使其快速降温冷却。![香草冰激凌的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/06/03/p800_20150603424788d8fe97acdc.jpg?x-oss-process=style/p320)
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淡奶油打发至湿性发泡。(提起打蛋器,拉出的尖角成弯曲的小尖角。)![香草冰激凌的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/06/03/p800_201506035dd6d133af2e274f.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中,翻拌均匀。![香草冰激凌的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/06/03/p800_20150603e714d35bb1cb33c6.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒,放进冰箱速冻层,每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可,搅拌次数越多冰激凌口感越好,冰渣越少。![香草冰激凌的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/06/03/p800_20150603edb01f6c869f0204.jpg?x-oss-process=style/p320)
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经过一夜的冷冻,冰激凌可以食用了。
提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高,奶液还没浓稠,先暂离火苗,放旁边搅拌,避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些,再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒,便于搅拌。食用时如果太硬,取出放冷藏层软化一会儿,用调羹挖出食用。 -使用的厨具:打蛋器