肉末酸豆角

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  准备酸豆角和肉末。

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酸豆角切小段。

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酸豆角切好后焯水（酸豆角味比较咸，这时最好焯一下水，去一下涩味）。

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肉末，加一勺黄酒，一勺水和白胡椒粉调匀了（肉末加水，为的是炒出来的肉末比较松散，不会打结）。

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锅内加少量的油，下辣椒炒香。

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下肉末煸炒。

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下酸豆角煸炒，煸炒均匀后加少量的水，略煮一下。

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等汁收干后下葱白，加入适量的盐和味精，煸炒均匀后即可起锅装盘。