““冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。笋同“顺”，表示来年事事顺心。六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。” ”
食材明细
六六大顺--卤味拼盘的做法步骤
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1准备好所有的材料，并清洗干净处理好。
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将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
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再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
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所有干性调料放入调料包里。
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锅里放入调料包。
6
锅里加入生抽。
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再加入老抽。
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加入香油。
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加入料酒。
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再加入冰糖。
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加入适量的水。
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最后加入卤水汁。
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水量没过材料就可以。
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再加入葱姜蒜。
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大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。
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捞出所有卤好的材料。
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各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。
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拼成六组，并用彩椒装饰。
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。 -使用的厨具：煮锅
