抹茶凤梨酥

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  1

  买了一个菠萝，切成小块

2

放入料理机中搅打

3

打好后用纱布过滤掉点水份

4

把挤过的菠萝蓉倒入锅里

5

冬瓜切小块，也放入料理机搅打

6

也把冬瓜蓉挤出水份

7

把冬瓜蓉也放入锅里，冰糖提前用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮

8

加入麦芽糖继续小火煮

9

加点柠檬汁继续煮

10

煮至颜色发深关火，等冷却后可以先搓成一个一个圆球

11

这个就是准备好的材料

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开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐

13

用打蛋器打发呈羽毛状

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倒入蛋液继续打发至完全融合

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低粉与奶粉混合筛入黄油糊里

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再筛入抹茶粉，也可以和低粉混合过筛

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用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团

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根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团

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放上做好的凤梨馅

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将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料

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把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具

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用手压平，这是做好的不同模具的凤梨酥生胚

23

将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15-18分钟左右，因为模具有大小，比如：长方向的每个重量共40克，正方形的每个共55克，那重的就要多烤几分钟

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取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更加