““写着写着才发现，拍照时刻意将鸡丝色拉与酱汁部分，分开容器装盛，好像作成便当也挺合适。搭配一个小面包或是来一碗汤，不油不腻又有大大饱足的一餐。” ”
食材明细
椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7的做法步骤
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1熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
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生菜切丝、装盘、冰透
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继续铺上鸡丝，淋上辣油
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调料混合均匀，花生装盘，食用前自行搭配。
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Tips ★ 市售现成花椒麻感强、辣椒香气重的酱料推荐︰牛头牌「麻辣沙茶酱」
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老干妈「香脆油辣椒」
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Tips ★ 自制麻辣酱︰小火煎香花椒
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续放入辣椒干&大蒜爆香，加糖盐调味后搅碎即成。
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Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。 ★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。-使用的厨具：煮锅
