无油的冬瓜蛤蜊汤

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  买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净

2

蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，

3

中火 蒸5-10分钟，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来；

4

开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用；

5

冬瓜去皮、籽，洗净，切片，鸡蛋打散

6

另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开

7

煮至冬瓜略变透明；倒入蛤蜊肉，再煮开

8

淋入蛋液，煮开，

9

此时调味，加少量的盐，有香菜此时放入，淋少许的香油，盛出。