““小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。见到茴香就拔不动腿。” ”
食材明细
茴香饺子的做法步骤
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1买回的茴香,去掉根摘一下,泡在清水里10分钟(水里撒点盐),冲洗干净
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锅里加水,放一勺盐,大火烧开,把茴香根部朝下,整个放进锅里焯水3
随着根部变软,把整个茴香放进水里,这个要煮一会,用手掐一下菜茎,软软的就可以捞出来4
捞出的茴香放进凉水盆里泡一会5
再捞出用手攥掉水分,切碎6
收进调料盆的一边,淋上一点花生油,搅匀;茴香喜油,先淋上油,避免等会撒盐的时候出大量的水;7
肉馅里先放姜粉,搅匀;再放进酱油、味精、少量的盐,搅匀以后加少量的清水,顺着同一个方向搅匀,倒进调料盆的另一边8
准备包饺子之前,把肉馅和茴香拌匀,加入适量的盐,最后倒入花生油,顺着同一个方向搅匀,就可以包了9
取一饺子皮,放适量的馅,捏紧,OK10
锅里加水,大火烧滚开,下入饺子,不要一下子下太多,用勺子推开,连开三滚,每烧滚一次,都要用勺子推开,最后一滚加少量的凉水,烧滚后,饺子就可以出锅了11
茴香饺子沾醋或是蒜汁,味道都是不错的
新鲜的茴香一定要焯水,煮饺子的时候注意别煮挣了 -使用的厨具:煮锅