果酱小四卷，酸酸甜甜是夏天的味道

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  蛋黄加入10g细砂糖打发至发白，细砂糖融化

2

加入玉米油搅拌均匀

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加入清水搅拌均匀

4

加入过筛的低粉，用手动打蛋器搅拌均匀

5

蛋白分次加入30g细砂糖

6

打发至偏硬性，提前有小弯钩

7

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

8

蛋黄糊倒回蛋白中，用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

9

烤盘中垫油纸，把蛋糕糊倒进去，轻震几下

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放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，18分钟左右

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出炉后轻震几下，连油纸一齐取出放在网架上，上面虚盖一张新油纸

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完全凉透后倒扣，撕去蛋糕底部的油纸

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涂上提子果酱

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卷起来，用油纸裹着，放冰箱冷藏30分钟

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晚上做的这个果酱蛋糕卷，所以只能待第二天才能拍照；除了皮皱，口感依然滋润，味道依然香浓