双色吐司

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  1

  所有中种原料：高粉280克、牛奶190克、酵母4克揉成团

2

入冰箱冷藏发酵17个小时

3

把除黄油外所有的材料按先液体材料后粉类放入面包桶内，当然还有撕小块的中种面团

4

选择程序“IMIX”，设为时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状，加入软化的黄油。再重新选择一个“IMIX”程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。揉面完成，取出后分成2等份

5

其中一半加入25克溶化后的黑巧克力

6

再重新选个“IMIX”程序，时间为5分钟，直到揉面完成

7

巧克力面团在室温自然发酵30分钟

8

白色面团也在室温下基础发酵39分钟

9

发酵完成排气，把巧克力面团成各4份，滚圆后松弛15分钟

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白色面团也分成4份滚圆松弛15分钟

11

松弛后的巧克力面团撮成条状

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将松弛后的白色面团擀成椭圆形

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用白色面坯包住

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依次做好，分别搓长

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把四条面条搭成井字形交叉在一起

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相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈。

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在反过来搭，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈

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如此循环，再逆时针一圈

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直到把尾巴捏紧，然后把尾巴部分用手轻轻卷进去，最后把整个面团卷成合适大小

20

把卷好的面团放入面包机桶里启动发酵程序，默认2小时

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刷上蛋液后，启动烘烤程序，默认30分钟

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程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存

23

程序结束，戴上手套取出面包，彻底冷却后密封保存