白菜猪肉包子

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  准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，

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搅拌均匀后腌渍30分钟入味

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白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分

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白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可

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面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，

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一个小时发酵到位

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取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫

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面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮

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放入适量的馅，捏成包子

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放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；

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图为醒发后的样子

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小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可