花落满江戚风蛋糕

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“戚风蛋糕组织细腻柔软,入口即化。时值秋意渐浓,又逢八月桂花香,用桂花做一个应景的点缀,戚风蛋糕立刻便富有了诗情画意的美境。。。。”

食材明细

主料
辅料

花落满江戚风蛋糕的做法步骤

  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    所有材料称好备用。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    提前清洁小盆子做到无水无油。蛋黄,蛋清分离,分离的时候小心。蛋清里不可有蛋黄。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄用手动打蛋器搅拌开。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入植物油,糖粉,牛奶,盐,搅拌均匀。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉和玉米淀粉混合。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    过筛三次,这样面粉蓬松,做出来蛋糕更加细腻。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入蛋黄糊里,
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    左右划Z字型,搅拌到无颗粒的糊状,备用。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    先把烤箱预热160度。开始打蛋清,电动打蛋器高速打到呈现大泡泡加入糖粉。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    打蛋器高速继续打。两次加入剩余的糖粉。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    提起打蛋器出现直立尖角就可以了。(在此说一个小妙招:蛋白快打好的时候,打蛋器从蛋白中慢慢的提起来,这样搅头上留下的蛋白比较少,容易清理,做到不浪费。)
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取一半的蛋白加入蛋糊里,J字型搅拌,不可画圈搅拌哦,容易消泡的。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中继续J字型搅拌。到入模具中,来回晃动一下,使糊糊平整,在台面上震几下,震出大的起泡。用竹签来回Z字型划几下,消除小泡泡。入烤箱上150,下140度,烤60分钟。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    出炉后口向上震一下(震出热气)倒扣在瓶子上晾凉后脱模。图为脱模后的戚风蛋糕(7寸中空模具)。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕成品图。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋糕成品图。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    进行装饰点缀:在稍硬点的纸片上画出拱桥形状,撒上可可粉做桥体。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    黑白巧克力各一小块装入保鲜袋,泡热水里融化。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    画出树枝。画出喜欢的图案。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    撒上一些干桂花,花茶碎,就可以了。
  • 花落满江戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 做戚风蛋糕掌握好蛋白的打发,烤箱的火候,基本成功。每个烤箱的温度有差异的,温度根据自家的烤箱来定。本菜谱里用的是ACA烤箱,容量38升。入烤箱的时候放在中下层。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 蛋糕   戚风蛋糕  

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