““一般来说，我们做慕斯蛋糕会使用吉利丁片或者鱼胶粉，这些都是在烘焙中比较常见到的材料；但是如果没有呢？还有个方法，可以使用QQ糖。材料：蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖80g，低筋面粉60g，玉米油20g，牛奶30g慕斯糊：淡奶油200g，糖粉20g，开水60g，香橙味QQ糖70g果冻层：香橙味QQ糖210g，开水180g，牛奶60g” ”
食材明细
香橙慕斯蛋糕-QQ糖版的做法步骤
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1个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
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加入20g玉米油继续搅打均匀
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加入30g牛奶搅打均匀
4
筛入低筋面粉
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拌匀
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个蛋白中分次加入70g糖打发
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挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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再倒回至蛋白盆中
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继续翻拌均匀
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倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平
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轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
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出炉晾凉（不必倒扣）
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凉后脱模倒扣到油纸上
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用切模压出所需形状
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找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
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QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用
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淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发
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分次加入QQ糖水
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继续搅打均匀，慕斯糊就做好了
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向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时
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另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉
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倒入60g牛奶
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搅拌均匀就是果冻液
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取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用
1. 拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤，烤盘不需要做任何处理；2. 烤好的蛋糕出炉后不需倒扣，直接在烤盘中晾凉；然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开，倒扣在垫好的油纸上即可；3. 向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入，以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀； -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
