酸奶双色戚风蛋糕

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  准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。

2

酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。

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加入糖和盐混合拌匀。

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筛入低粉、淀粉拌匀。

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最后加入蛋黄拌匀。

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蛋黄糊就做好了。

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准备好蛋白糊的食材。

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蛋清加入柠檬汁。

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用打蛋器打出鱼眼形的大泡。

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然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。

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直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。

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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

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将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。

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迅速翻拌均匀。

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称好15克的可可粉。

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将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。

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迅速的翻拌均匀。

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这是剩下的原色蛋糕糊。

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寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。

20

振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。

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烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。

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完美出炉。

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倒扣自然放凉。

24

脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。

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底部脱模，露出可可色。

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切成八角。

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呈现出漂亮的花叶。