【紫薯凉糕】

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  1

  、备好各类材料；

2

、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；

3

、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机；

4

、打成细腻的浓浆

5

、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）。

6

、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

7

、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；

8

、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块；

9

、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。