““每年中秋必须做的两款月饼,一个是广式月饼,一个是冰皮月饼。今天就来做冰皮月饼,馅料是自己制作的少油少糖的绿豆沙。健康美味。冰皮月饼的制作配比是:皮和馅是3:7” ”
食材明细
豆沙冰皮月饼的做法步骤
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1将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。
![豆沙冰皮月饼的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/22/p800_76FD00CD-EF8F-4E04-9485-AA602952EF38.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入锅上炉,隔水蒸25分钟至熟凝固,取出,再用筷子搅拌均匀,使面团更细腻光滑。等待凉却。![豆沙冰皮月饼的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/22/p800_9A2AFE74-0296-4EC9-B536-79395087F909.jpg?x-oss-process=style/p320)
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取快冰皮面团按压成圆片,包人绿豆沙。(我这月饼重量是50克的,即15克的皮重量,包人35克的豆沙馅料)![豆沙冰皮月饼的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/22/p800_572678BD-7170-4BCD-B0B5-3AC19C27F965.jpg?x-oss-process=style/p320)
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像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。![豆沙冰皮月饼的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/22/p800_5F1065FA-C1BB-4352-A957-7C837F256C7E.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入月饼模具里适当用力按压。![豆沙冰皮月饼的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/22/p800_EC25E202-1B57-4709-8784-022ED87ED0C1.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒扣在盘中,即可食用,也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。![豆沙冰皮月饼的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/09/22/p800_A612D7ED-6A05-49DB-8EF4-6E5EC5C584B6.jpg?x-oss-process=style/p320)
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成品 。
小提示:取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉,可做月饼造型时防粘模具用。 -使用的厨具:蒸锅