桂花莲子羹

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“到了上海之后最最想念的,就是蝉鸣的夏天的夜里,挑着担子走来走去的小贩们,一般都是一个筐里面是新鲜的莲藕,另一个是新鲜的菱角,晚上在西湖旁边散步的时候,买上两个莲藕,一路走一路剥,水灵灵的莲子还有里面微微苦的莲子心嚼在嘴里混合的味道,最不能割舍。虽然上海有数不清的城市公园,而且稍微有一点规模的都会有个小小的湖,但是再也没见到卖莲蓬的,偶尔碰到几个挑着担子的也都是卖车厘子和山竹,往往激动过去败兴而归,周末挑了一条之前没走过的路去散步,真是得来全不费工夫,看到了有卖莲蓬的小店,我去挑的时候店主还惺惺相惜地说现在喜欢吃莲蓬的真的不多了,虽然是仔细的把莲蓬浸泡在冰水里面,也挡不住时节更替他们转眼成为明日黄花。新鲜的莲子和干莲子口感完全不一样,那种透着机灵的夏末味道是干货无论如何模仿不出来的。水,才是生命的灵魂所在啊。”

食材明细

主料

桂花莲子羹的做法步骤

  • 桂花莲子羹的做法步骤:1
    1
    新鲜的莲蓬把莲子一个个的抠出来
  • 桂花莲子羹的做法步骤:2
    2
    然后剥掉外面一层绿色的皮儿,有点费手指甲
  • 桂花莲子羹的做法步骤:3
    3
    去掉外面类似花生衣一样的种皮,掰成两半去掉里面的莲子心
  • 桂花莲子羹的做法步骤:4
    4
    然后洗洗干净,倒进加了过滤网的破壁机中
  • 桂花莲子羹的做法步骤:5
    5
    加进去两大碗水,按下蔬果破壁程序
  • 桂花莲子羹的做法步骤:6
    6
    破壁好的莲子浆就可以倒出来,我把里面的渣一起倒出来了,反正很细腻
  • 桂花莲子羹的做法步骤:7
    7
    用电饭煲的稀饭功能,其实煮个十来分钟就好了
  • 桂花莲子羹的做法步骤:8
    8
    最后趁热撒上去干桂花,搅拌均匀停火就好!
  • 1、莲子的淀粉很高,最好不要懒省事放到能够自动加热的豆浆机里面做;2、破壁记出来的渣非常细腻,放进去没有不好的口感,我加过滤网就是为了让研磨位置更加集中一点而已~3、莲子心也可以打进去,没有干莲子心的苦4、桂花加进去时间要晚一点,不然就会发苦 -使用的厨具:食物调理机、煮锅
    所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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