豆沙蛋黄月饼

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  将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！

2

筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！

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用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！

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豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。

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面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！

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一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g，

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全部做好！共11个小面团，11份馅料！

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面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！

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两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！

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全部包好，共11份！

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把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！

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拍去表面多余的糯米粉

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模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！

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按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！

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全部整形完成！

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喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。

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送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！

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准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！

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拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！

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放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！

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出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！

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成品图！先切开一个看一下把！豆沙蛋黄馅，味道还不错！

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掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！

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简单包装一下，打包送人也不错哦！