粉红胡椒蜜柚果酱

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  1

  用食盐搓洗柚子皮后，以清水冲净并去皮，柚子皮需保留备用；

2

片除柚子皮内层的白膜，取外皮50g，将柚子皮放入锅中，以可盖过柚子皮的水量煮沸三次；

3

第三次煮沸柚子皮时，需将内层残留的白膜煮到变透明为止，将柚子皮沥干放凉后，切成长3厘米、宽0.5厘米的长条；

4

将柠檬洗净、对切后榨汁，取60g，备用；

5

将柚子果肉的外膜剥除并去籽，掰成小块状，将柚子果肉、柚子皮、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；

6

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶；

7

自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌，煮沸后将涩汁去除；

8

量取粉红胡椒；

9

持续煮至果酱浓缩至一半时，加入粉红胡椒一起熬煮；

10

待果酱变浓稠，于关火前再加入蜂蜜搅拌均匀；

11

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；