入口即化的日式春卷蛋糕

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  1

  色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；

2

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；

3

加入鸡蛋黄拌匀；

4

蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；

5

挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；

6

拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。

7

四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱；

8

将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；

9

用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；

10

卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。