““这是一种海鱼，看着这鱼和鲬鱼很像，但也不敢确定。因为只记得当初买的时候，老板管它叫大头鱼，所以也不知学名叫什么了。” ”
食材明细
红烧大头海鱼的做法步骤
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1把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。
2
把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。
3
准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。
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热锅下油，把鱼放锅里煎。
5
两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。
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接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。
7
煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。
1.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。 -使用的厨具：炒锅
