红烧鲅鱼尾

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  鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；

2

葱切段，姜蒜切片备用；

3

香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；

4

准备好水淀粉；

5

锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；

6

下入鲅鱼两面略煎；

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烹入料酒；

8

烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；

9

加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；

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加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀

11

加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；

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期间几次将汤汁浇在鱼身上；

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炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；

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炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；

15

锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；

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、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；

17

将汤汁浇在鱼身上；

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撒上香菜碎，上桌开搓！