““【锅包肉】起源于哈尔滨，扬名于东三省，东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”；男人会做锅包肉，就成为东北人中的宝贝人物；女孩会做锅包肉，就掌握了东北媳妇的高阶技能；天将降大任于锅包肉也，必先观其金黄，咬其酥脆，嚼其松软，吃其酸甜，嗅觉不知所以，口水不能自已，百吃其所不厌！在东北，会扒蒜能当大哥的老妹儿，会做锅包肉，才能当大哥的女人！！” ”
食材明细
传统锅包肉的做法步骤
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1淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟
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沉淀后，小心的倒去上面的水
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猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐抓匀
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把肉放入湿淀粉中
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开始抓的时候有点干
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最后会变成这样，如果觉得干，可以加一点点水
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勺白醋，5勺白糖，1勺酱油兑成碗汁，不停搅拌知道白糖融化
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葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段
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油烧6成热，逐片下入
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炸定型后捞出
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成油温复炸至色泽金黄
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复炸的同时另起一锅加底油烧热，将炸好的肉片直接放入另一锅中
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加配菜
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加碗汁
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翻炒均匀，收尽碗汁
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出勺装盘，完成
用土豆淀粉，两把炒勺效果更好！ -使用的厨具：炒锅
