磅蛋糕—翻糖底胚

• 
  1

  首先我们把要用的蛋糕模具用油纸包起来，方便最后脱模。

2

将黄油称重后，室温软化。

3

低筋面粉和盐，称重后，混合在一起，再过筛3遍。

4

鸡蛋准备3个全蛋加一个蛋黄。蛋黄放在碗中。

5

软化的黄油用电动打蛋器打至发白，变得蓬松。

6

白砂糖分3次加入黄油中，每次都要打发至完全混合均匀后，再加入下一次。

7

加完糖后，搅打均匀，此时是发白蓬松的状态。

8

将备好了的蛋黄加入黄油中，继续搅打均匀，至完全混合。

9

个全蛋。分次加入黄油中，每次都打发均匀以后，再加入下一个鸡蛋。

10

鸡蛋全部加完后，应该是浓稠的糊状，不能水油分离。

11

此时再加入淡奶油，继续打至均匀。

12

然后加上几滴香草精，搅打至均匀。

13

将过筛后的低筋面粉，取一半筛入盆中，用刮刀翻拌均匀。

14

再筛入剩余的面粉，翻拌均匀。

15

将面糊倒入提前备好的蛋糕模具里，表面抹平，在桌子上轻震几下。

16

不需要预热烤箱，直接送入烤箱中下层，上下火165度，烘烤40分钟，

17

出炉倒扣在凉网上，放凉即可脱模。

18

成品图！