【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2014/04/18/20140418095916266949314.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起,当你品尝第一口,也许无法猜想它们究竟都是什么,你好奇的品尝第二口,第三口…舌尖上酸味,甜味,略微的苦味儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感!那你一定是那个施展法术的技师!将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉,配上喜爱的巧克力蛋糕,切碎的巧克力细碎条做装饰,甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦!你也可以烤一点儿漂亮的饼干来装点,例如经典的蕾丝~~~如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了,其实告诉你个秘密,它们只是简单的组合没有难度哈 *A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷,只是等量替换了5g可可粉 *B朗姆酒糖浆 未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆”

食材明细

主料
辅料
配料

【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤

  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    称量好A食材,蛋清蛋黄分离,粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失(湿性发泡前)
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    混合过筛后的粉类加入蛋糊中,翻拌或切拌均匀
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    熔化的温热黄油淋在刮刀上,拌入面糊中
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    面糊缓慢倒入烤盘中,抹平放入预热好的烤箱中200°C 15-20分钟左右
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    细砂糖15g 30g热水混合后,晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料,香蕉去皮切薄片
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    文火加热锅,细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入香蕉片,为了方便操作请在翻炒过程中捣碎
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入朗姆酒点火燃烧,使香蕉入味(最好男士来操作,一定要非常非常注意安全)
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:14
    14
    淡奶油打至七分发(捞起前端会缓慢滴落)加入巧克力酱
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:15
    15
    搅打至八分发左右(不会滑落有黏稠感)
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:16
    16
    第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:17
    17
    涂抹巧克力风味淡奶油
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:18
    18
    将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:19
    19
    香蕉馅儿铺满,使其均匀分布
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:20
    20
    铺上第三片蛋糕,剩余淡奶油涂抹于五个侧面(装饰也可用打发好的淡奶油,我这里用了切碎的巧克力条 此步骤未拍照片)
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:21
    21
    制作蕾丝饼干 准备原料 低筋面粉可可粉混合过筛备用
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:22
    22
    黄油隔水溶化,加入细砂糖,蜂蜜搅拌均匀,加入面粉继续搅拌
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:23
    23
    装入裱花袋挤出你想要的图案,放入预热好的烤箱 180°C 中层 上下火 10-12分钟 (烘烤面糊会摊开,形成蜂窝状,要留有一定的间距)
  • 【巧克力香蕉蛋糕】火焰酒烧香蕉与巧克力蛋糕的做法步骤:24
    24
    烘烤结束,烤盘取出,静置片刻,未变硬时从烤盘揭下,借用擀面杖轻轻卷起,彻底放凉
  • 使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   蛋糕  

    你可能还喜欢