辣酱豆

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2015/11/14/201511141658430330.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“冬天来了,特别想做些腌菜,又不会,昨天去妈妈家看到嫂子做这个,味道很不错,又容易保存,今天就试试。”

食材明细

主料

辣酱豆的做法步骤

  • 辣酱豆的做法步骤:1
    1
    干黄豆用温水泡上,我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。
  • 辣酱豆的做法步骤:2
    2
    泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子,捞出把水控干。
  • 辣酱豆的做法步骤:3
    3
    黄豆控水的同时,把买来的线椒洗洗也控控水,辣椒把不要掰掉,切的时候再掰免得里面进水,姜块扒皮。
  • 辣酱豆的做法步骤:4
    4
    吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了,辣椒掰掉把,从中间刨两半,剁成辣椒丁。姜块切成末。
  • 辣酱豆的做法步骤:5
    5
    炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
  • 辣酱豆的做法步骤:6
    6
    炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。
  • 辣酱豆的做法步骤:7
    7
    姜末放入后,把辣椒也放入,放入辣椒时会比较呛口。
  • 辣酱豆的做法步骤:8
    8
    辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦,放入盐,五香粉,白糖,盐要比平时做饭咸些为好,咸些比较耐保存。
  • 辣酱豆的做法步骤:9
    9
    五香粉放入后,两分钟左右放入白酒,什么白酒都可以,我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。
  • 辣酱豆的做法步骤:10
    10
    凉后放入保鲜盒,或者玻璃瓶里就可以啦。
  • 这种做法最好的地方就是,做好就能吃,不用担心会坏掉。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 泡酱腌菜   自制酱料  

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