““桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点,和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。我们这里管芋苗叫芋艿,芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。从妹夫老家拿来的,我顺了点回家!就是家里没有桂花酱,但是有自制的玫瑰花酱,于是就试了试!口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的玫瑰香,也是很不错的!” ”
食材明细
玫瑰糖水芋艿的做法步骤
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1乡下拿来的芋艿,用水彻底清洗,要好多遍才洗干净的
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放入蒸笼里蒸25分钟左右3
这是蒸好的,等它凉到不烫手4
把芋艿皮挨个剥掉5
取一小锅加入适量清水后加入老红糖,我的是块状的6
等红糖全部化开后,把芋艿放入煮开7
我还加了点做广式月饼剩的枧水,应该和碱水一样的功效8
转小火慢炖20分钟后,加入一大勺玫瑰酱9
玫瑰糖水芋艿完成
我的块状红糖不怎么甜的,所以加了玫瑰花酱味道刚好!自己调整我记得我妈做糖水芋艿都是加碱水的,说是颜色好看还容易酥!我就加了点做广式月饼剩的枧水,网上搜的应该功效一样的,我是主要喜欢它的味道,咬下一口有股淡淡的碱的味道就是那种碱水粽子的味道!不喜欢就不要加哦! -使用的厨具:蒸锅、煮锅