猪脚姜

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“猪脚姜是我们广东传统有名的一道炖补品。身为广东人的我肯定不会错过的。猪脚不但营养丰富,而且含有丰富的胶原蛋白,除了暖补身体之外,还可以美容护肤之功效的。生姜含有维他命C,驱风去湿,活血化淤,尤其针对气血两虚和手脚冰凉之人士,更为适合,在这寒冷的冬天,做这道菜为家人补补身子也是相当不错的。”

食材明细

主料
辅料

猪脚姜的做法步骤

  • 猪脚姜的做法步骤:1
    1
    猪脚去毛洗净剁成块。
  • 猪脚姜的做法步骤:2
    2
    上锅入水烧开,将猪脚煮10分钟捞出。
  • 猪脚姜的做法步骤:3
    3
    煮好的猪脚洗净油泡末。
  • 猪脚姜的做法步骤:4
    4
    上锅加热,不要放油,将200克老姜煸炒至干水份关火。
  • 猪脚姜的做法步骤:5
    5
    鸡蛋煮熟去掉壳。
  • 猪脚姜的做法步骤:6
    6
    取个砂锅上炉,将两瓶添丁甜醋倒入锅里,盖紧煮开。
  • 猪脚姜的做法步骤:7
    7
    加入煸炒过的老姜。
  • 猪脚姜的做法步骤:8
    8
    再加入一勺红糖。
  • 猪脚姜的做法步骤:9
    9
    再加入一勺盐。
  • 猪脚姜的做法步骤:10
    10
    盖紧煮开。
  • 猪脚姜的做法步骤:11
    11
    将鸡蛋和猪脚放入锅。
  • 猪脚姜的做法步骤:12
    12
    大火烧开后,转小火炖煮至皮软糯关火完成。
  • 猪脚姜的做法步骤:13
    13
    成品盛碗。
  • 猪脚姜的做法步骤:14
    14
    成品。
  • 猪脚姜的做法步骤:15
    15
    小提示:如果你没耐性煮炖长时间的话,可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后,再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的,本人不喜欢那样,就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意,十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋,或八珍甜醋,虽然这两种醋价格不菲,但是比较纯香。
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 家常菜   私房菜   宴客菜  

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