““鱼香茄子是一道四川汉族名菜，鱼香茄子的主料为茄子，菜肴味道鲜美，营养丰富，茄子中含蛋白质，维生素，及矿物质，特别是维生素p的含量特别丰富，可保护血管，抗坏血栓，除此之外，茄子还有清热活血，消炎止痛的功效，茄子中还含维生素E可抗衰老，防癌。” ”
食材明细
鱼香茄子的做法步骤
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1准备好所用材料，茄子去皮
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肉，胡萝卜，木耳切丝，辣椒切小块
3
茄子切长5厘米，宽2厘米的条
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肉中加生抽，料酒，淀粉
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用手抓匀，煨十分钟
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锅内油烧到5～6成热时下茄条煎炸，茄子变软盛出
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锅里留底油下葱姜蒜煸香，加入肉条滑炒
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见肉变白色时下红绿椒煸炒
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加入豆瓣酱煸炒
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下入胡萝卜，木耳煸炒
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加入精盐， 生抽，料酒炒拌均匀，加鸡精
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最后芶薄芡，点入香油，出勺即可
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成品图
茄子皮有营养，能吃进去的话可以不去皮 -使用的厨具：炒锅
