卤猪头皮

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  猪头皮买回来先处理猪毛（可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下）。冷水下锅，加入米醋，大火烧开。去血水和味道！这是最重要步骤！

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煮五分钟后，过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物

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切成几小块，容易入味和存放

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炒香料

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用碗兑下生抽、老抽

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倒入炒好香料，煮开，加入白糖

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倒入处理好的猪头皮，翻炒上色

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上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮

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大火烧开，转中火

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煮50分钟，中间不断要翻一翻

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大火收汁

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用筷子，一块块夹放在盘子

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卤汁也装碗

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等猪头皮冷后，切片

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成品