红烧肉

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  1

  备料，五花肉

2

肉块入水浸泡，加入少许黄酒，15分钟，浸泡出肉块中的血水

3

切成等量的肉块备用

4

肉块下水绰煮，加入少许料酒和姜块，拂去浮沫，洗净肉块备用

5

另起油锅，冷油爆香大料，香味出来后，取出香料备用

6

热油加入肉块翻炒

7

加入蒜粒和姜块

8

加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色

9

加入沸水盖过肉块，加入10g香醋提味

10

倒入砂锅，加入大蒜和香料

11

将煮好的鸡蛋划几道口子

12

将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1.5小时

13

炖好后，再倒回超过，加入冰糖大火收汁上糖色

14

装盘，点缀葱绿