““金桔,好多年没吃了,总是与它擦肩而过,几乎从未想过带它回家。为什么呢?不太清楚。对于水果,其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的,然而,这次,想要做一个糖渍金桔。据说,金桔有理气解郁,化痰止咳,消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着,做个糖渍金桔,或许还有人乐意吃几个。制作并不复杂,只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些,有个别在熬煮时经不起划拉,散了架,但也还好。煮干后的样子看起来也还不错,只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的,很。。。。理气。。。。” ”
食材明细
糖渍金桔的做法步骤
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1用料:金桔700克,冰糖180克,水100毫升
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将金桔放入清水中,加盐搓洗。3
倒入网筛中,晾干表面水分。4
用刀在侧面以均匀的间距,划出6道刀口。5
从顶端压扁,挤出橘核,6
将所有橘核全部挤出。7
加入100克碎冰糖,放入冰箱,腌渍一天或数天。8
有汁液渗出,9
倒入锅中,加入剩下的冰糖,再加入适量清水。10
置火上,大火煮沸后,转中小火熬煮。11
锅中汤汁减少后,转小火,并用勺轻压金桔,将金桔中的水挤出。12
继续熬煮至汤汁变干,熄火,晾凉13
冷却后装瓶,密封保存。
用糖量可根据自己口味酌情增减。尽量将金桔中的汤汁挤出,减少水分,更易保存。糖分较少的蜜金桔不耐储存,需尽快食用。