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食材明细
鱿鱼爆腰花的做法步骤
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1腰花块放入些啤酒腌制一下；
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将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁； 
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烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
4
再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出； 
5
取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒； 
6
蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒； 
7
翻炒均匀后倒入碗汁； 
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大火收汁即可；
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盛入盘中，端上桌了。
1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。 -使用的厨具：炒锅
