油辣子

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食材明细

主料
辅料

油辣子的做法步骤

  • 油辣子的做法步骤:1
    1
    辣椒自己晒的,卖我们当地的小米辣!来晒干,然后炒香,用料理机打成辣椒面备用,芝麻一样炒香备用!
  • 油辣子的做法步骤:2
    2
    芝麻辣椒面放大盆里备用
  • 油辣子的做法步骤:3
    3
    我们这边没有菜籽油,所以我选择用花生油!花生油入锅,小火慢慢煮热,拿手在油上面试试看热没有,六成热开始放姜片和大葱慢慢炸,如果油温超过八成热就关火晾一下,再开火继续炸,姜和大葱炸差不多干水分时候依次放八角,桂皮,小茴香,花椒继续炸,然后等味道出来了以后,拿滤勺把渣捞起来!
  • 油辣子的做法步骤:4
    4
    把八成热的油先倒一部分到之前的芝麻辣椒面中,搅动均匀,再继续倒剩下一部分!一次性倒完所有油的话会气泡泡溢出来,再者油温过高会使上面的辣椒面糊,会苦!
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 开胃菜  

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