#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕

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  制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。奶油奶酪和黄油提前拿出软化下，方便制作鸡蛋大点的就三个，像我选用的鸡蛋个头偏小就增加了一个

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鸡蛋 蛋白 蛋黄分离至干净 无水分的盆中

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隔热水或加热 把奶油奶酪和牛奶搅拌至融 顺滑无颗粒再加入软化的黄油，继续搅拌至均匀

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移出水盆，分次加入蛋黄搅拌均匀融合

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筛入低粉翻拌至均匀无颗粒，顺滑状态

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蛋清加入3滴柠檬汁 高速打发中间分2次加入细砂糖，直至打发至弯勾形态的湿性发泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻倍均匀

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翻拌好后倒回蛋白糊中一样翻拌均匀​

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模具提前使用黄油抹上一层，方便脱模。锡箔纸一张包住模具底面

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蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热170度上下火中层烤制30分钟后转150度烤制20分钟，时间到后闷在烤箱里15分钟再拿出。因为我们使用的是水浴法所以在预热的时候，在底上2层放置加了热水的烤盘和烤网【正放烤网是放不进去的，一定要反上放】

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闷好后蛋糕体有所回缩很好脱模，放置冷却后密封放于冰箱冷藏一夜再食用更加美味那么轻乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少许糖粉增加美观和口感

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美味

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美味