#ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕

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“漂亮的巧克力玫瑰花,中间藏着香甜柔软的蛋糕,好吃又惊艳呢!”

食材明细

主料

#ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤

  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:1
    1
    将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净盆里
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄盆里加入10g细砂糖拌匀
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入20g玉米油拌匀
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入20g清水拌匀后筛入低筋面粉拌匀
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清加入1g盐,半匙白醋,分三次加入30g细砂糖打至干性发泡
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:6
    6
    先挖1/3蛋白到蛋黄面糊里拌匀后,再倒入蛋白盆里全部翻拌均匀
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋糕糊倒入小号杯子蛋糕模具中,送入预热180度的烤箱中,中层烤25分钟后取出放凉。
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:8
    8
    巧克力隔水融化后,加入麦芽糖拌匀
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:9
    9
    略放凉后,用手捏成小粒放在油纸上
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:10
    10
    将巧克力小粒,放在两张油纸中间按扁成花瓣形
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:11
    11
    将压好的巧克力片,一片一片围在小蛋糕上,最开始的几片要合拢一些,不要露出蛋糕
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:12
    12
    慢慢添加外围的花瓣,边缘用手指捏薄一些,略向外卷一下
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:13
    13
    做好后的巧克力玫瑰花,用手指轻轻整理一下,让它更自然一些
  • #ACA 烘焙明星大赛#巧克力玫瑰蛋糕的做法步骤:14
    14
    好吃又好看的巧克力玫瑰花蛋糕就做好啦!
  • 1,巧克力我用的纯可可脂,不宜用代可可脂。制作巧克力花朵需要加入糖浆,使巧克力变软,便于塑型2,巧克力加热融化后比较粘,要夹在两张油纸中间操作,捏成花瓣3,玫瑰花瓣中间略厚,边缘要捏薄一些更自然4,手不要长时间接触巧克力,手温会导致巧克力融化5,各家烤箱不一样,小蛋糕的烘烤时间和温度仅供参考 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   儿童节  

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