#ACA第三届烘焙明星大赛#日式烤鳗鱼

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  煮一碗米饭。

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鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的，不用清理去骨什么的。

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将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中，用刷子将清酒刷在鳗鱼上。

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烤箱预热至100度，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面，再刷上一层清酒，再放入烤箱烤5分钟。

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将味淋1汤匙，清酒半汤匙，酱油1汤匙，蜂蜜半汤匙放入碗中，调成鳗鱼酱汁。

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烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。

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将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。再翻面，刷酱，烤5分钟。

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开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中，倒入热水，泡5分钟左右。

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将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热

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倒入半汤匙清酒。

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再加入盐。

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加入几滴轻酱油，煮沸后关火。

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加入1汤匙味淋。

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加入半汤匙清酒。

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加入1汤匙酱油。

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加入半汤匙蜂蜜，开火煮沸，倒出备用。

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将米饭盛在碗中，淋上鳗鱼饭淋汁。

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将鳗鱼取出，切小块，放在饭上，再淋上鳗鱼饭淋汁即可。