““端午节快到了,大家都该开始忙着包粽子啦。北方人习惯吃糯米红枣、豆沙、八宝等甜口儿的粽子。可是作为一名老北京人的我,却偏偏最爱南方的肉粽。糯米的香裹挟着肉香,再渗透着粽叶的清香,我又稍加改良,加入了西餐调料:迷迭香……那滋味,咬上一口,回味无穷……” ”
食材明细
迷迭香鲜肉粽的做法步骤
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1五花肉切1厘米见方左右的块
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加入1勺生抽,半勺老抽,半勺白酒(什么牌子都可以,我就用二锅头)3
再加入五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精(所有咸味调料,按照个人口味适量增减)4
搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室腌制一晚5
圆粒糯米(比长粒糯米更软糯,口感比较好)提前用水浸泡一晚(腌肉的同时泡糯米,第二天早上就可以包啦)6
粽叶和草绳洗干净,在锅中煮10分钟,既消毒,又使得粽叶软化韧劲增强7
泡好的糯米中加入一勺生抽,盐、鸡精适量,我又加入了西餐调料迷迭香(有些比较大的超市,进口调料货架有售,实在买不到就去万能的淘宝一定能有哦),另外,在腌制好的肉中,也最后加入一些迷迭香。迷迭香的加入,丰富了传统肉粽的味道,我个人觉得很不错,您可以尝试。主要也是看您自己的口味,不加也没问题。8
两片粽叶叠加,从中间折出锥筒形9
先加入少量糯米,再加一块肉,再用糯米填满,然后小心包裹成三角形,注意边缘要紧,不要有缝隙10
还有一种方法是从两片叶子的开始端,卷成锥筒形,先填少量糯米,再加一块肉,再用糯米填满,然后包裹成三角粽形11
包好后用草绳捆绑结实(没有草绳,棉线也可以),这是包好后的粽子(不管用什么方法,要确保包的紧密,没有缝隙哦。这是个纯手工活,刚开始包免不了手笨包不紧,多多练习慢慢就会好了。)12
我用500克糯米,350克五花肉,一共包了24个小肉粽。我用了两种粽叶:深色比较宽的是竹叶;绿色比较窄的是芦苇叶。个人感觉芦苇叶更香。13
煮锅中加入没过粽子的水14
粽子上最好加个蒸屉,这样煮的时候避免粽子浮起来受热不均。15
大火煮开,转小微火煮两小时(煮开之后,可能会有浮沫,捞出即可)16
好啦,看看这软糯飘香的肉粽,太有食欲了17
加了迷迭香,味道不一样哦18
包这么多,一次吃不完,可以放到冰箱冷冻室保存,这样可以保存时间长19
吃的时候,冷冻室拿出来,只需微波炉加热,即可恢复软糯口感20
或者用蒸锅加入也可以。
使用的厨具:煮锅