#ACA烘焙明星大赛#柔软豆沙吐司

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  面包桶内一次放入鸡蛋一颗（蛋液60克），纯牛奶110克，淡奶油50克，盐3克，糖70克。

2

高筋面粉320克，酵母6克放在面粉上面。

3

开启揉面模式，十分钟后加入黄油25克，继续揉30分钟。手揉步骤相同。

4

半小时后揪一小块儿面检查一下，能否拉出手套膜。可以了揉面结束，否则请继续，有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。如果用手揉面就用搓衣服的手法出膜也很快的。

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发酵至面团两倍半大。

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排气后醒面十分钟。

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橄盛长方形的面片。

8

我是两个吐司，每一个吐司需要3条，分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。

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第一条上面涂上红豆沙。

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盖上第二条。

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再铺上一层红豆沙。

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最后铺上第三条，等份分开。

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切面朝上排入吐司模进行发酵。如室内低于22度可以放烤箱发酵，底下放盘热水30度发酵，时间大约30—40分钟。

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发到两倍大，表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。

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中下层，160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。

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出炉，趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度，看上去比较有食欲。

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成品图