手抓饼

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  1

  面粉中加入沸水，边加边搅拌，使其成絮状。

2

放凉后再一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。

3

饧面时准备油酥:1勺面粉加2勺烧热的植物油，拌匀即可，我用的大豆油，颜色比较深。

4

饧好的面团特别软，有些粘手，我在面团上抹了一层油。

5

擀成长方形大薄片。

6

抹上放凉的稀油酥。

7

沿长边卷起。

8

纵向一分为二。

9

分别卷起，卷起时边抻边卷，松弛几分钟。

10

擀开，擀的薄一点。

11

锅里刷一点油，放入饼胚，中火煎。

12

一面煎至金黄后翻面。

13

两面都煎好即可。另一张也如此煎好。

14

自制的脆皮肠放锅里煎一下，煎至表皮焦脆即可。我用了两种肠，一种是偏甜的台式脆皮肠，另一种是玉米鸡肉肠。

15

煎好的饼上放一张生菜，再放两根不同口味的肠。饼上也可以抹酱料，我没抹。

16

卷起即可享用。