#ACA烘焙明星大赛#无油南瓜威风蛋糕

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  原料：面粉和玉米淀粉（已经称量在一起）、鸡蛋、白糖。

2

将面粉与玉米淀粉先过筛备用。

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将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

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蛋黄中加白糖10克，搅拌均匀。

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加入清水，再搅拌均匀。

6

加入过筛的面粉，搅拌至无干粉颗粒备用。

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这是搅拌好的蛋黄糊。

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蛋白中加入白糖22克、白醋和盐。

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用电动打蛋器慢速搅打至鱼眼泡。

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再中速搅打至蛋白光滑、有纹路状时，再改用慢速搅打半分钟稳定蛋白中的空气即可。

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将三分之一的蛋白舀至蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈搅拌。

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将蛋白与蛋黄糊拌匀。

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再将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中。

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再轻轻翻拌至蛋白与蛋黄糊均匀混合。烤箱预热上下火140度。

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将面糊装入清洗好的南瓜模具中，轻磕几下，放入预热好的烤箱中。

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上下火140度，48分钟，蛋糕表面金黄色时，即可出炉。

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成品。