#ACA烘焙明星大赛 #南瓜小蛋糕

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  准备全部食材，称出用量

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将蛋黄蛋白分离，分别装在干净的盆里，要无水无油

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加入南瓜泥搅拌均匀

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分次加入玉米油并搅拌融合

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加入牛奶搅拌均匀

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筛入面粉，用刮刀翻拌均匀

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蛋白分三次加入细砂糖，电动打蛋器开始打发，第一次打发到出现大鱼眼泡时加入20克，加入几滴柠檬汁，第二次泡沫细腻时加入20克，第三次出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，每次加完都继续搅打，直到打发到出现两个笔直的尖尖角

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盛出三分之一蛋白入蛋黄糊里，并翻拌均匀

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再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

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快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糕糊

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倒入涂抹了黄油的南瓜模具里，（4个南瓜模，一个4寸蛋糕模具）八分满既可

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放入预热好的烤箱里，中层，上下火，155度，烤30分钟

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出炉后立刻倒扣，彻底冷却后，取下模具，掰开看一下，烤的很成功，组织细腻蓬松

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四寸的，金黄色的南瓜小蛋糕很可爱

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南瓜模具的蛋糕，脱模后效果很好，很漂亮

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成品图

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再来一张成品图

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成品图