鸡丝青椒豆腐干

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  鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好

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鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝

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放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉

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用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好

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青椒、豆腐干准备好

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青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝

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大蒜拍碎切成末

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热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝

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翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出

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锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油

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转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐

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翻炒几下后，加入两勺豆豉酱

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将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅

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好香