““酥皮点心,中式传统经典甜品。这款酥皮点心是我自己创意的樱花造型。口感还是一级棒,酥香可口。创意出的樱花造型也很精致唯美。传统点心加上liuliu的造型创意,便有了这款樱花酥。” ”
食材明细
酥皮点心樱花酥的做法步骤
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1准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:280g,食用色素:适量。
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制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。3
制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。4
将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。5
取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。6
包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。7
取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。8
将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。9
卷成小棒。10
如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。11
取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。12
继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。13
将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。14
卷成小棒。15
如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。16
取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。17
按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。18
包好馅芯。19
包好后,收拢尾部,稍作整理。20
按此法包好所有点心坯子。21
包好的点心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。樱花为五瓣,按图所示,先用刀在坯子上分割成三等份,再把每一份分割成5等份。22
按照这样的方法,将点心坯子等份成15份。中央的位置不要割断。23
每三份捏在一起,一朵五瓣樱花就呈现在面前了。24
在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。25
上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。26
樱花洁白如雪,给人纯洁之美。27
花朵小巧玲珑,五六朵聚集在一起,一簇簇地拥在枝头。28
TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。29
一阵微风吹来,花瓣轻盈飘落,晶莹如雪。30
那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞,31
樱花仿佛是舞着的精灵,32
划过人的发梢,绕着人的衣角,33
香了风,也香了人衣裳。
1.如果没有着色印章,可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。2.liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。 -使用的厨具:电烤箱