拔丝芋头

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食材明细

主料
辅料

拔丝芋头的做法步骤

  • 拔丝芋头的做法步骤:1
    1
    芋头洗净 去掉头尾 切秤你觉得合适的方块~
  • 拔丝芋头的做法步骤:2
    2
    锅里放油 烧至5、6成热左右 下芋头 小火慢炸
  • 拔丝芋头的做法步骤:3
    3
    炸至表皮有些金黄色 并且用筷子能够轻易搓穿芋头就可以了,起锅搁一边备用
  • 拔丝芋头的做法步骤:4
    4
    炒糖 把锅里的油倒出来 往里加入白糖 小火慢炒 一只翻来翻去 一定要小火小火小火!炒糖得非常有耐心哦?
  • 拔丝芋头的做法步骤:5
    5
    炒糖 炒啊炒 翻呀翻 翻翻翻~??
  • 拔丝芋头的做法步骤:6
    6
    炒糖 待糖融化后 一直慢慢炒到糖颜色转白 并且起泡泡 体积明显变大就ok啦(厨房灯光是那种老式的 比较黄 其实糖的泡沫是偏白一点点的颜色的 你们要注意观察哦)
  • 拔丝芋头的做法步骤:7
    7
    糖炒好 立马把芋头丢下锅里 翻炒两下 立马关火 动作要快速呀!然后让芋头均匀裹上糖 就可以出锅啦!
  • 拔丝芋头的做法步骤:8
    8
    成品 登登登登~芝麻控撒些芝麻做装饰???看 好多好多丝呀!??
  • 拔丝芋头的做法步骤:9
    9
    成品 再晒一张这是前几天 用冰糖加白糖炒的糖色 颜色略重 得有点焦糖味儿 才能拉丝 不过也好吃 看个人喜好咯
  • 1 可以用白糖 也可以用冰糖 糖量当然越多越好 因为炒得多观察糖的变化比较明显 而且可以让芋头都均匀的包裹住糖~2 最好用不粘锅哦 3 芋头要用槟榔芋 口感比较好 只要耐心炒糖 肯定可以成功的 所以你get这个技能以后可以做霸气土豆 拔丝地瓜 拔丝香蕉 拔丝苹果~好多美食呢??????????哈哈4 装盘时底部可以放两片菜叶 一是美观 二是为了防止糖凉了粘碗里难洗 ☺️☺️ 好了 来吃~? -使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
    所属分类: 小吃   徽菜  

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