““ 这是今年我做过最多的小零食了,一开始只是为了解决掉家里太多的剩饭,做成香脆疏松的小脆片,受到了女儿的欢迎,然后,我的侄女的女儿来了,所有的脆片就都归她了。 最近得了袋格林诺尔石磨荞麦面,这玩意儿没做过东西,一时不知道做什么,就想,能不能做成类似于米饭脆片的小零食?于是去买了袋大米粉用来替代米饭。 实验下来,荞麦粉虽然无筋,但粘性大,做出来的脆片是硬脆的口感,与米饭脆片的疏松不同,不过我觉得我老公应该喜欢这类口感。” ”
食材明细
荞麦脆片的做法步骤
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1称量好食材。
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牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀,打到糖溶化。3
依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀,无干粉,基本无结块,稠厚程度如图状态。如想看搅拌手法视频请移步公众号“眉记”。4
蛋卷机的温度旋钮转到2/3处,预热2分钟左右。我这蛋卷机买的便宜货,上面的测试标识已经看不清了,从左向右顺时针方向为从低温到高温,到大嘴巴豆豆处为最高温。5
把面糊舀到蛋卷机上,做大的脆片就多点面糊,放在中心位置,一次做一片;做小脆片就少点面糊,一次做三到四片。我是一次3片,每片小半勺面糊。6
放好面糊盖上盖子,扣好搭扣,约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出,发出滋滋的声音,慢慢地水汽少了,声音也轻了,能闻到香味了,可开盖检查一下,如上色不满意盖上盖子继续烘烤。7
烘烤到表面略变黄,一般就可以了,刚出锅时是软的,几秒就变硬了。如果冷了还没硬,说明烘烤不够,可回炉再加工。8
香脆的荞麦脆片就做好了, 咔嚓咔嚓停不下来喽!
1 如果没有粳米粉,就用米饭和牛奶1:1打成米糊,再加荞麦粉(或其他杂粮粉)、淀粉,搅拌成第三步的状态。2 牛奶也可以换成水、果汁、蔬菜汁等液体。3 糖量依自己口味调整,我曾做过什么调味也不加的,以及加番茄沙司做成番茄味的,加辣椒酱做成香辣味的,都很好吃。4 我的蛋卷机是电热的,还有一种燃气的也是可以的,做法是一样的。5 怕不好脱模的,模具可事先刷油。 -使用的厨具:其他