翠豆蒸豆腐

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“觊觎着咸蛋黄,但总得给咸蛋白寻个出路吧?扔掉未免太可惜。搜寻咸蛋白的做法,还真有,炒这个炒那个,都不甚满意。后来,随意乱翻书,并不为着咸蛋白。忽然看到一道蒸豆腐,天空一下子亮起来。虽然这豆腐并没有用到咸蛋白,但有蛋白就好。普通鸡蛋白完全可以用咸蛋白来代替,只是需要少放盐或不放盐而已。生青豆换成了熟青豆。青豌豆事先煮熟至软,再同豆腐一起复蒸8分钟,可以兼顾牙口不好的人。思及鸭蛋与鸡蛋的大小不同,以及咸蛋白可能会太咸,只用了一个咸蛋白。但,高估了咸蛋白的咸度。在于豆腐混合之后,咸味被冲淡,以至于又加了些盐调味。效果还真不错,洁白嫩滑的蛋白蒸豆腐,翠豆点缀其间。口感不错。。。”

食材明细

主料
辅料

翠豆蒸豆腐的做法步骤

  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:1
    1
    用料:熟青豌豆30克,嫩豆腐250克,咸蛋白1个,水25毫升,盐适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,酱油1/4小勺,玉米淀粉1/2小勺
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐用水冲洗后捣烂,滤去多余水分。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:3
    3
    将胡椒粉,淀粉加入蛋白,搅打均匀。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:4
    4
    加入水,搅拌均匀。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入豆腐中。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:6
    6
    拌匀。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:7
    7
    装入刷油的盘中,抹平表面。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:8
    8
    将青豆撒在表面。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:9
    9
    放入沸水锅中,大火蒸8分钟。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:10
    10
    出锅。
  • 翠豆蒸豆腐的做法步骤:11
    11
    表面浇酱油,芝麻油,撒上胡椒粉,趁热食用。
  • 若将清水换成清鸡汤,味道更鲜美。豌豆也可以直接使用生豆。调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。 -使用的厨具:蒸锅
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